第11章 酒肆
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顾羡觉得挺迷幻的。
一切怎么能这么凑巧。
从阿玫说话的语调中，他就觉得有些熟悉，像是一位故人。
她送客时面对着他，他才看清她的面容。
那一瞬间的心情，就像是不小心弄丢却找了很久都不到的东西，突然出现在面前。
她活生生的，会笑、会骂。
她不是记忆里那张永远不会睁开眼睛的脸。
前几天，顾羡总会抱怨为什么是他穿越，可现在，他好像明白了。
那个已经逝去了、没机会再见的人，正是因为穿越，他才有机会和她共处一个时空。
想着阿玫熟悉的脸，他像是回到了码头的小船，逐渐安定。
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丛宽今日回来的很晚，听说罗烨来书铺闹事的事情后，他闷不做声地磨了两把小巧的刀，留着给她们以备不时之需。
昨日晾晒的野葡萄表面已经彻底没了水分，吃过晚饭后，阿玫将它们都倒在两个盆子里，净手后，用手将葡萄捏破。
丛铁义觉得好玩，也洗了手来捏。
野葡萄酸、色深、皮厚，吃起来口感不好，每年都会烂在山里。
丛宽不信这种难吃的果子还能酿酒，但有了昨日烤鱼的经验，他还是加入了捏葡萄的阵营之中。
戚三娘坐在一旁收拾酿酒用的缸，一时间书铺里满是葡萄爆破的轻微声响，十分解压。
葡萄被捏碎后，阿玫和戚三娘一起，将它倒入缸中，一层葡萄一层石蜜层层叠起，留出适当的空间，等待发酵即可。
“小姐，这要等多久才能喝？”丛铁义眼巴巴地望着。
“十多日就可以喝了。”
丛宽将缸挪到阴凉处，天色已晚，众人收拾之后就睡下了。
天不亮，丛宽就去了田里，今日他带回的还是扁豆，丛铁义一看脸就瘪了。
“怎么还是扁豆哇？我都快变成扁豆了。”他苦着个脸。
入夏以来，他们几乎在不停歇地吃扁豆，而且都是水煮的，吃起来没滋没味。
也就只有那晚烤鱼中的扁豆比较好吃。
想着，丛铁义忍不住看向了阿玫，满眼期盼地等她开口。
“烤鱼好吃，可做起来实在是麻烦。”不等阿玫开口，戚三娘就否决了，“日头这样大，随便吃点得了。”
“可我不想再吃水煮了。”丛铁义小声反抗。
“水煮确实不好吃。”丛宽附和。
戚三娘也没话说了，不好吃是真的，可只要能吃饱不就行了？
“三娘，备点面来，我做个扁豆焖面。”阿玫翻着手里的食谱，详细地看了一下制作过程，不算很难。
戚三娘应了一声，去厨房给阿玫打下手，她会擀面条，阿玫就负责备菜。
刚把扁豆洗净，三娘忍不住问，“小姐，这面条不都是汤面的做法吗？焖面能好吃？”
“我也没吃过，试试才知道嘛。”阿玫将豆角掰开，准备好配料，与此同时，三娘的面也已经成型。
柴火烧得热热的，待凝固的猪油融化后，阿玫下入辣椒爆香，霎时间，刺鼻的辣气从厨房冲出，直奔不远处的顾府。
顾羡默默放下了手里的水煮菜，抬头望天。
这吃的是水煮菜吗？不，吃的是他的泪。
戚三娘被辣的冲出了厨房，阿玫则将扁豆下锅翻炒，后倒入清水，大火焖片刻，再舀出一碗汤汁，下入面条后将汤汁浇上继续焖。
香气已经飘了出去，丛宽从街上回来，惊喜道：“旁边面铺被顾府公子买走了，说是有意开个酒肆。”
焖面上桌，阿玫擦了擦手，“顾府公子？澄县有顾姓吗？”
“据说是刚搬来的，好像是比徐府还阔气，”丛宽想着刚打听的消息，“今日辰时，徐老爷还去拜访，结果人家顾府闭门不见。”
他幸灾乐祸道：“没想到徐老爷也有吃瘪的这一天。”
阿玫没什么表示，她和戚三娘一起将碗筷分发下去，心里想着的还是怎么和这个顾府公子搭上话。
现在的她没有本金，赁金确实是个麻烦，但若是能去顾府酒肆混个厨子之类的，也是能勉强度过难关。
等手里有了银子再开自己的酒肆也不迟。
吃过午饭，澄县内大街小巷的就张贴起了酒肆招人的告示。
告示写得很简单，就是招会酿酒、会做下酒菜的人，年纪不限、性别不限，有意向的在明日辰时去酒肆门口集合。
看了告示，阿玫便在心里盘算着要去做什么。
“这酿酒的话，一时半会是酿不出来的。”戚三娘道：“不如先想想下酒菜？”
阿玫觉得有理。
“这出活的人多会选择牛肉、鸡肉一类，不如明日就做酱牛肉与卤鸡，如何？”阿玫很快就有了主意。
“酱什么？”戚三娘听不明白。
“酱油。”阿玫解释道，可她紧跟着又叹了气，“可没有卖酱油、老抽一类的东西，怕是做不成酱牛肉和卤鸡了。”
“那不如就做烤牛肉，如何？”
“烤牛肉？”阿玫思考，“烤肉谁都会，唯一的问题是能否处理好肉的味道。”
“顾府财大气粗，想必明日去酒肆的会有很多酒楼的厨子。”她很快摇了头，“他们在牛肉的处理方式上，我根本比不过。”
“所以我们还是改良一下，做牛肉干如何？”
戚三娘自然是没有意见，两人去集市上买了一斤牛肉，回书铺后切成条，用葱料、黄酒将其腌制，密封好放在风凉处，只等着第二日到来。
翌日，阿玫在书铺里找到了一块木板，按照食谱上的图画将其处理成“烤架”，又磨了几根细细的木棍，带上牛肉就去隔壁排队了。
与阿玫想的大差不差，有徐老爷被拦在顾府门外之事在前，顾公子名气大臊，还没到辰时，酒肆门前就已经排了一队人。
阿玫走到队伍的后侧等待，她面前有两位老者正在争辩到底是黄酒好喝还是白酒好喝。
“白酒制作工艺复杂，耗费心神极大，味道断不能差，且原料为小麦，更适宜澄县。”
“黄酒发酵工艺独特，且度数较低，庄稼人闲暇时喝一碗也不影响做活，不像白酒，说醉就醉了。”
两位争吵不休，突然瞧见站在身后的阿玫，双双停了争辩，盯着阿玫，“你来这里做什么？”
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