14. 金雪饺 (第1/2页)
天冷过几日，又放晴，热意更比前几日更浓，所售的热乎汤饮又更换为冰凉清爽的果饮。
鲜藕上市，江记随之推出新菜——藕盒、糖浆糯米藕、珍珠藕圆、藕粉羹、银耳莲子羹、莲子酥……
由菜品、至茶水点心，都有藕的身影。
对此，江弥杉如此道：“尝得便是应季的鲜意。”
这日夜，江记已打烊，李定卓仍面色平静地走入店，一眼望去，江弥杉捏着签子，小口咬下其上红润润的西瓜，面前，还有一碟瓜，瓜上插着一根不知为谁准备的签子。
盖着发上的帽子取了，一条长辫子垂在身背后，额前、耳畔略有几分杂乱的发垂散，清闲自然。
听见脚步声，江弥杉抬眸望去，捏着签子起身：“大人请坐。”
李定卓坐下，瞧眼瓜，又瞧吃瓜的人。
江弥杉：“大人不若先吃点甜的垫垫胃，我吃完这块瓜就去做吃食。”
李定卓听得两声大人，到不自在，蹙眉道：“我未穿锦衣卫袍服，无需称大人。”
江弥杉改口极快：“公子稍待片刻。”含着瓜转身就进厨房。
比起陪李定卓坐着，她更宁愿待在厨房，舍瓜而逃。
午间就有人转告今夜指挥使会来，因而江弥杉特意留了藕丁虾仁饺、再做个厚蛋烧，用高汤补热汤，凑齐两菜一汤。
毕竟，今夜李定卓要试辣，也不知道究竟会发生什么……
只求他能醒着吃饱饭，安全回到镇抚司。
江弥杉一口咬下所有的瓜，咔呲咔呲嚼，拿下存放的一盘细如柳叶的白胖饺子，热锅烧油。
她手在过上感触温度，估摸着温度适宜，她将饺子逐一放入锅内煎制。
她背对着，未留意厨房门边，原本应该在吃瓜的人，这会儿正站着，静默注视着她背后的麻花辫。
滋滋声响了一会儿，柳叶胖饺的底渐渐爬上淡色的金黄，江弥杉搅弄匀以淀粉调配的芡汁，沿着锅，缓缓倒入，响声更大，她拿起一旁的木盖，严严实实底挡住即将上升的水蒸气。
接着，又打了两个鸡蛋，搅打均匀，撒入稍许糖，另起一小锅，做厚蛋烧。
一层蛋液平流与锅面，咕嘟咕嘟冒起热泡，江弥杉由中搅打片刻，用筷子捏起蛋皮，叠成长条，反复几次过后，金黄的蛋皮堆叠成长块。
江弥杉用筷子压了压，蓬软的蛋身嫩嫩回弹，她盛起蛋块，放至案板上切去不规整的两端，其余切断，成薄厚均等的小块，放进白瓷盘。
彼时，煎饺的锅散出缕缕香意，江弥杉走去打开盖子。
水汽的蒸腾下，淡黄的饺皮水润润地软软贴着内里的肉馅儿，隐隐约约地可见红白相间的虾仁、青绿的菜粒与淡色的藕丁。
锅底布着一层金色花底，花底连姐饺皮，似乎只需轻轻一戳，就会裂开，色相上就已十分诱人。
撒上黑芝麻，江弥杉迅速调好蘸料，一碟用酱油、醋、花椒、姜蒜与葱花调制的咸味蘸水，另配一碟飘着白芝麻的辣油。
另一碟是江弥杉想了许久的番茄酱。
番茄上市后，江弥杉便买了许多，一部分熬成酸甜清新的番茄酱，将来做炸物、饼等菜品是都能用上。
尤其是到冬季，这抹酸甜的意味，更是难求。
摆齐菜，江弥杉转过身，正正对上门口人还来不及收走的不那么冷寒的目光。
对方明显更坦然，并未就此挪开目光，而是看她走过，才抬步去餐桌。
坐下，李定卓目光落在那碟红彤彤的酱料之上，一向平静的面容难得露出诧异的神色。
即便微弱，江弥杉还是迅速捕捉到了，她笑着解释：“这一碟里装着的酱并非辣酱，而是用红茄团熬制的酱，口味酸甜清新，果味浓厚，别有一翻风味。”
李定卓缓了口气，低低嗯了一声。
他拿过筷子，沿着金边戳下，咔呲咔呲的脆响声中，夹起一个翻过。
底部酥脆，但其上的饺子又如蒸的那般皮投润软，为蘸任何酱料，送入口中。
看上去偏薄的饺皮，入口却是厚实，口感劲道不稀，才刚刚咬破一个小口，馅里的鲜香汁水似铆足劲，只等破口的一刻，迫不及待地涌出。
鲜香中，猪肉的醇香、海鲜的鲜甜、菜蔬的清甜和谐地融汇于一体，清爽且美味，一刹那，像是将人带至风轻日暖的春日，在舌尖绽出最怡人的清新。
当触及软香弹嫩的馅料，轻轻咬开鲜意满满的肉馅时，肉馅似乎都在齿间弹了几下肉香随热汁而来，小粒的莴苣清脆，虾仁鲜甜，叫人难以抗拒。
李定卓细细品尝完，又满意地咬下另一口。
待他吃完一个，江弥杉才道：“此饺名为金雪饺，今日刚推出，公子觉着如何？”
如果觉着好吃，就放弃蘸辣油吧！
李定卓似还在回味，轻点两下头，又望向江弥杉：“加辣油吧。”
江弥杉：“……”
江弥杉牵唇笑：“还是循序渐进，先从闻味开始吧。”
李定卓眯起风眼，露出几分试探：“你就这么怕我出什么事？”
江弥杉：“是为大人的身体着想。”
李定卓眼底浮上一抹似有似无的笑意，转变心意：“那便先闻。”
说罢，他伸出骨骼分明，纸骨修长尖细的手端起小碟，手上经络凸起，手上紫筋在滑白的肌肤衬托下更加清晰明目。
江弥杉不由多看了几眼。
他端着小碟送入鼻下，先时憋着气，片刻后才放松下来，在辣味涌进鼻息时，只觉一阵胃涌，就要将他掀翻在地。
人未倒，江弥杉已经快步到他身后，抢过碟，以防他磕到脑袋。
江弥杉道：“还是不要勉强了吧……”
感觉，这已经不是单纯的不能吃辣的问题了，而是心理上出现的病症，但她只是个厨子，也不会心理医生的疗法啊。
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