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龙飞凤五

【内容简介】

传言，饕餮能吞天，是以神鬼妖魔皆忌惮之……

呿，不是她爱说，这些怕她的家伙实在想太多她可是四凶里面最随和的一只从来不爱与人争与人吵，只想

吃饱喝足睡眠好除了食物之外，她对啥都不感兴趣——好吧，更正，其实她很在意“她家那口子”

他刀工好、熟作料、精火候，用美食彻底俘虏她的胃对她温柔体贴、言听计从，时不时用甜言蜜语腻死她

唯一美中不足的是，这些全是她下咒得来的……

楔子闷热的厨房，布满油烟及热气。

灶上的汤沸腾着，蒸笼内的大汤包冒出诱人肉葱香，挂炉里的烤鸡滴着透明油脂，落在炭上，滋地化成扑鼻香味，

砧板上片着弹性十足的五花白肉，油花部分比水晶更加晶莹，油锅里，臂般长的肥美鲈鱼，炸得金黄酥脆，捞起置盘，

佐上羹酱、撒上翠葱，色香味三者兼具。

头灶掌火候、司烹调，二灶管刀功、顾摆盘，学徒忙切菜洗菜和打杂，头灶要水时得勤快递水，二灶要酒时马上得

利落送酒，伙计来来回回催菜端菜，各司其职，彼此间配合得天衣无缝，才能应付饭楼如潮的客源。

厨房如战场。

“蒜泥白肉、麻婆豆腐，上菜！”从头灶手中接过长盘的学徒忙嚷嚷，菜盘才放在厨房外侧长桌，手脚利落的伙计

立刻端到外堂。

“上菜啰！”

“三鲜面、宫保鸡丁、干烧笋子，上菜！”

“汤包一笼，上菜！”

“樟茶鸭子还没好吗？快些，前头客倌在催！”

“蹄脍、燕菜清汤、白饭，上菜！”

此起彼落的叫喊，忙碌穿梭的身影，锅铲炒勺厮杀的匡锵声响，四喜楼生意兴隆的幕后功臣由厨房这十几个人共享，

一点也不为过。

厨房最兵荒马乱的时段在午时午膳及酉时晚膳，这两个时辰中，没有人有空闲停手歇息，连到茅厕解手都嫌浪费时

间。灶里的火，不曾熄灭；勺子与大锅的敲击，不曾停止；喷香的油烟，不曾中断。

一百四十盘蒜泥白肉，六十二盘麻婆豆腐，两百碗三鲜面，一百碗鸡丝面，九十只挂炉烤鸡，三十只脆皮乳猪，七

十一笼大汤包，十大桶白饭，五大锅奶汤，五大锅清汤，二十五块蹄脍，超过三百只醉虾，五十盘糖醋鱼片，六十六盘

炒时蔬，三十盘脆膳酥肉，八十七盅药炖排骨……每顿用膳时间，最少的数量几乎都会超过这些数字，遑论加上其它小

碟小菜，林林总总加起来随便也破千盘以上，四喜楼人潮络绎不绝的好生意，可不是随口胡诏出来。

“奇怪……现下过午时了没？”二灶切肉摆盘的动作没停歇过，涨满的下腹欲求解放。平常这个时候，前头大厅应

该差不多送走大多数客人，会有些晚吃的人姗姗来迟，可也不至于让他切肉的手不得休息，再……再不去茅厕解手，他

就要尿裤子了啦！

“早过了。”学徒又洗净好几把筒蒿。

“那为什么出菜速度完全没减慢？外头等用膳的人还那么多吗？！”二灶哇哇大叫，又一块刚烫好的五花白肉抛到

他手边砧板上待切。

“银肚丝、酒蒸鸡、辣爆虾、白饭，上菜。”毫不受周遭影响的沉默头灶除了念菜名之外，没有第二字赘言。

外堂伙计端走三盘新菜，也丢出客倌加点的菜肴菜单。“叉烧肉一盘，麻婆豆腐再一盘，糟溜鱼片，拔丝山药，雪

花鸡，东坡焖肉，牛杂拼盘加葱不加姜，还要翡翠蟹粉……”

头灶头也不颔，直接热锅爆香准备伙计丢下的菜单。

“小豆干！小豆干你等等！”二灶唤住外堂伙计。“外头怎么回事？今天有哪户人家在楼子里大摆宴席……不对呀，

若有人摆宴，我们厨房也会先知道才对。”

“没有没有，楼子里没人摆宴席，只有一位年轻姑娘来，她从踏进楼子里到现在，手上竹箸可没停过，白饭一碗接

一碗，菜一盘盘扫空，边吃还边吩咐我记下她要加点的新菜，她根本是拿着菜单，从第一道数下来，要咱们全上一遍，

然后再由她吃过的菜肴里加点她喜欢的那几道……不说啦不说啦，我得先替她上菜，待会儿再来端加点的。”伙计健步

如飞，拐出厨房门，不见人影。

一位年轻姑娘？

刚刚小豆干是这么说的吧？

可伙计端出去的菜及新增菜色，已经是能喂饱好几十个男人的超多分量！

二灶和众多学徒都听怔了，只有头灶还在芙豆腐，锅里咕噜噜的窜冒热烟，他黑眸盯紧火候，在最佳时机起锅、盛

盘，继续处理下一道糟溜鱼片。

伙计小豆干咚咚咚奔回来，朗声道：“追加，白饭两碗、荷叶包鸡两份、酥鱼十尾、炒螺两盘、蹄脍两块、汤包三

笼、蒜泥白肉两盘——就先这样吧。”最后那五个字完完全全传达客倌的意思。“还有，方才点的叉烧肉呀、糟溜鱼片

呀，请快一点上，她快吃完了。”

猪！在外头点菜的家伙是猪吧？

“叉烧肉、麻婆豆腐、糟溜鱼片、东坡焖肉、牛杂拼盘加葱不加姜，上菜！”头灶端出一道道菜，不似厨房里其它

人那样目瞪口呆，也不在意点菜客倌的身分，他只负责将好吃的食物烹煮出来。

“呀，对了，刀头哥，她夸你做的菜好吃，说她这辈子还没吃过如此棒的菜肴呢！”伙计小豆干一趟功夫就将五大

盘菜朝手臂上摆，半点汤汁也不洒，动作麻利得很。

头灶，姓刀，单名一字“屠”，掌柜叫他刀头灶，厨房弟兄叫他刀头哥，老板敬他一句刀哥，是四喜楼里支撑住火

热生意的最大支柱。

他刀工好，曾有同业上门挑衅，找了个名满京城的大御厨前来踢馆，大御厨端出豆腐雕刻的白玉观音，栩栩如生；

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