16. 变态辣
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种价格不菲又娇贵易碎的瓷器，而是大多选用朴实无华的土陶坛子来替代。
见了这么精致漂亮的坛子，自然会有一部分客人觉得新鲜有趣，而主动挑起这个话题。
鱼已上钩，陈瑞安便不紧不慢，假装随意地开口道：“这里面装是我们家祖传的秘制酱料，金贵着呢！酱香饼好吃，可全靠这个酱，当然得用点好东西来装啦！”
客人恍然大悟地点点头：“原来是这样！你们这个酱，确实口味很不错！”
花点小钱就能品尝到人家的祖传秘制酱料，客人越发觉得这饼买得值，对小摊的印象也更深了，暗暗想下次还要来买。
说话间，陈瑞安已经装好了一份酱香饼，包在油纸里。
“大哥，您要不要辣？”
客人摇摇头：“不要，我吃不了辣，不过我媳妇儿爱吃辣。你们这儿还能选辣度呢？”
“是的。”陈瑞安笑眯眯地把一份不加辣的酱香饼递过去，耐心解释道，“每个客人的口味不一样，众口难调嘛，所以我们辣不辣的都有，大家都能吃到喜欢的口味。”
排在这位客人后面的是一位大姐，听到他们的对话，她忍不住插话道：“辣一点才香呢，你居然不要辣！妹子，我的那份要加辣！”
“行！姐，那你是要微辣、中辣，还是变态辣？”
“什么是变态辣？”大姐一脸疑惑，显然是头一回听闻这个说法。
“变态辣就是特别特别辣！”陈瑞安笑着解释道，“一般人不敢轻易尝试，不过看姐您这豪爽劲儿，指定没问题！”
大姐被逗得哈哈大笑：“那我要一份变态辣！”
陈瑞安应了一声，拿起一旁的辣椒面，往酱香饼上狠狠撒了好几下，空气中也弥漫起一股呛人的辣味。
红彤彤的辣椒面一撒上，酱香饼瞬间增色不少。
“姐，您的变态辣酱香饼，好吃再来！”她笑着将饼递给大姐。
前几天，总有食客来买饼时，见了色彩鲜亮的酱，就问她这饼辣不辣。
陈瑞安往酱料里加了辣椒面，虽然量不多，只是稍稍提提味，但总归有些辣味。
不少客人听说是辣的，立马连连说不能吃辣，抬腿就要走。
任凭陈瑞安百般解释，这辣味其实几乎可以忽略不计，甚至热情邀请他们试吃，他们也不肯尝上一口。
于是，陈瑞安灵机一动，特地不再往酱料里放辣椒面，而是把加辣这个环节，移到出品的时候。
一来，如此一来，就能迎合不同客人的口味。爱吃辣的，加多多的辣椒面，吃起来更香；吃不了辣的，也能安心品尝纯粹的酱香风味。
按照自己的需求进行选择，客人自然更会觉得酱香饼好吃。
而那些原本因为怕辣而流失的客人，这下也能稳稳留住了。
二来，让客人自己决定要不要加辣、加什么程度的辣，看似是一件小事，其实能为客人提供一种个性化体验。客人们得到了选择权，这无形中就为他们提供了情绪价值，增强了客户粘性。
三来，客人听说了“变态辣”的口味选择，兴许就会觉得好玩，从而向身边的人分享，形成免费的口碑宣传。
多管齐下，成效显著。
忙了一早上，到了收摊回家时，陈瑞安一算，居然已经卖出去了二十一张饼！
比他们的目标还要多一张！
即使是个小小的酱香饼摊，商业思维也必不可少啊！
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