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八宝酿鸭子、九珍芙蓉烩、鲍肚青芹、沉香木熏乳猪……钱代人生在世三十余年，吃到过最高规格的一餐饭，竟然是林老爷子口中简单预备的一顿午膳。
今日一早，袁晏、钱代、周管家三人就来到林府，预备品酒大会一事，那林府上的陈管事原是林家在南城一间玉石铺子的主管，因为年纪已长，他的独子小陈管事的办事也得力，就将铺子交与了小陈管事料理，他自己则到林府上办差。
这陈管事是个办事办老了的，依照着钱代拟出来的纲要，补充了一应细节，只是一个早上，他已经派人将消息带到了各家酒坊，会上用到的各式器皿工具也列出了详单，交与小厮采买。
那边事情办得热火朝天，袁晏这里却无事可忙，他又退回到自己吉祥物的角色上，在内庭里陪着两位老人用午膳，这一顿饭袁晏吃得神经紧绷，生怕自己露了马脚，毕竟“袁公子”是二老一向宠爱的外孙，也不知道他们往日是个相处模式，这万一叫他们看出端倪，真不知道该如何解释。
好在这“袁公子”大概素日在林府还算乖巧，又有半月前一顿暴打的影响因素，二老倒是没有起疑，只是叮嘱袁晏，如今既然正经在李府上办差，就加紧用功，做出一番事业来，也叫他父亲看着高兴，不至于抱怨是外祖父母惯坏了你。
袁晏答应了一声，虽然不敢说真能做成什么大事业，但好在“袁公子”给他设的起点够低，他一个不赌不嫖、不欠债不违法、没有不良嗜好的大好青年，只要他能正常喘气，比起从前的袁公子，那可就是巨大的进步了。
那边品酒大会的裁判，初定了庄先生、李寻、同林府上林驰公子新进门的媳妇儿，芝林县长的千金许琴琴，许夫人年方二八，官宦诗礼之家的小姐，不比林府上其余几位夫人她们比男人还精干三分，更能对标京城里的妃嫔官眷。
这位小许夫人嫁入林府，本就是对这商贾之道颇有兴趣，又羡慕林府上的夫人各个都有一番事业，不似寻常女流整日囚于闺阁内院之中，她新进入府，就赶上这场热闹，自是喜不自胜，陈管事说明来意，她便满口答应了下来，那边庄先生本就与林府有旧，也没有不肯来的。
五日之后，品酒大会如期举行，参选的酒坊大大小小来了足有三十家，大的如东巷的沁芳酒坊，小的如平日里只供亲友的家庭作坊，只要在青城州有些许名气的，今日都赶来了林家府上，就是捞不着一笔大买卖，凑个热闹也好。
李寻来到林府，就被请进了内庭，由林老夫妇亲自作陪，侍女捧上冻顶乌龙，李寻尝了一口，陈管事的进来禀报，诸事已齐，品酒大会是否预备开始了，李寻放下茶杯，向陈管事说道：“开始吧。”
简阳王进京所带的青梅酒，不过是登船之时，图一时野趣，在码头酒肆中随意买的几坛，味道不过中规中矩，庄先生尝了一口，对酒的口感品质心下了然，品酒大会便算是正式开始了。
三十款青梅酒标上了序号，装在同样的白瓷小瓶里，庄先生一一尝过，从酒的色泽、烈度、口感入手，挑选了与简阳王所带青梅酒相近，品质更优的青梅酒7款，送入李寻所在的内庭。
李寻不是好酒之人，但在京之时，少不得与亲贵宴饮，更是数度参与宫廷内宴，他并不单纯以他个人的好恶判断，而是择了其中质地中和，清爽开胃的三款，宫廷之中，要什么样的好酒没有，这青梅酒，贵就贵在新奇有趣，才入了皇上的青眼。
这三款青梅酒，又被送到小许夫人手里，小许夫人还未出阁之时，与闺中密友小聚，常常就是选用青城州的青梅酒，它入口酸甜，度数又不高，颇受闺阁小姐们欢迎，她把三款青梅酒一一尝过，其一沁香扑鼻，其二口感最佳，其三味道微酸，却最好入喉，竟是各有各的好。
小许夫人难以定夺，只能将评语一一写于纸上，呈给李寻一干人等。
其实这一场品酒大会，待选能出三家，是最好的结果，向皇上进献贡酒，不止是要考虑到酒的口感和品质，生产酒的环境，经手的一干人等，方方面面都马虎不得，虽说给皇上办事，就是把脑袋别在裤腰带上，谅酒坊不敢在酒上做手脚，但是不怕一万，就怕万一。
入选的三款酒品，分别来自九号沁芳酒坊，一十六号如意酒坊，以及二十五号合缘酒坊，三者之中，沁芳酒坊规模最大名气最响，在东巷一间三开门的铺子，后院是五房酿酒的作坊，里面的工匠、店员、账房，多达百余人。
如意酒坊比之沁芳酒坊，不过一间寻常酒坊，今年才在青城州中崭露头角，它在沁芳酒坊多年经营攒下的口碑和受众之中，找到了自己的发展之道，它反其道而行，以最简朴的包装，最质朴的口味为卖点，喝惯了沁芳酒坊的人也不免想换换口味，如意酒坊便能以其不输沁芳酒坊的品质，将客人留下。
合缘酒坊虽也叫酒坊，但不过是在深巷之中，挂上一张酒幌，上书合缘二字，酿酒的是何家的一位娘子，做的就是些街坊邻里的生意，今日来这品酒大会，还是邻居张家想凑热闹，报了两坛子酒，以合缘之名参选。
三家酒坊入选，要从中择其优者作为贡酒的最终供应商，袁晏正要看看李寻如何决断，哪想到李寻反而盯上了袁晏：“袁参军，此次品酒大会听说你出了不少主意，又借到林家这样的风水宝地，如今三款酒就在这里，这三家酒坊之中，我们要如何选择才好？”
身在林府，李寻自然要卖林老夫妇一个面子，叫他们看看自己有提携重用袁晏之意，二来他现在也拿不准，袁晏究竟是草包的灵光乍现，还是真璞玉蒙尘，也有心再试炼试炼。
袁晏再世为人，本不打算出风头，最好能做个中庸的富贵咸鱼，可是天不遂人愿，今早才答应过林家二老好好努力，现在二老就坐在那里，看着他的目光满是期许，他又怎么能下了老人家的面子。
“知州大人，我以为这贡酒厂商的选择，还得从三个方面考量，一来是这酿酒的人。三家酒坊的主事、酿酒的工匠，乃至装配的人员，他们履历是否清白，是否可能暗藏大不敬之心，再有他们自身的技术水平，行事风格，贡酒一事能出彩最好，不能出彩则但求无错，否则反遭其祸。
二来是这家酒坊过往的经营之中，是否有过纠纷，有没有哪个客人饮用了酒坊的酒后身体有碍；酒坊采购原料、供应客栈餐馆，是否有欠下外债与供货商结仇，有无可能将来招人暗中报复；再者历来府衙监管上，这三家酒坊是否曾有违规章法度，受到查改；
三来贡酒一事，不单单是一锤子的买卖，端午之后是仲秋，仲秋之后是重阳，重阳之后还有个年呢，这酒坊若是不能持续经营，恐将来供应乏力。考察酒坊的经营能力，就还要查看它的原材料供应情况、生产的场地情况乃至了解他们酿酒的核心技术，是否依赖某些天时地利人和等不可控因素。
以上种种，都有可能对贡酒一事产生影响，知州大人要我做选择，只怕非一日之功。”
非诉律师的主要工作，就是是帮助一级市场投资者对被投企业进行调查，研究被投企业是否有投资价值以及投资后可能存在的法律风险，此项工作便是律师尽职调查，简称尽调。
无论是ipo、abs的项目尽调，还是一级市场的投融资尽调，判断一家企业是否值的被投，乃至能否满足上市条件，都需要从营业主体、主营业务、过往纠纷、持续经营能力等方面进行考量，作为一名非诉律师，从上述维度判断一家企业的好坏，俨然是一种思维惯性。
今日袁晏提出的选择酒坊之法，正是脱胎于律师尽调工作之中。
林老爷子见袁晏如此出息，自是喜不自胜，李寻也终于肯定，他原本不过想给袁通判和林府个人情，没想到却给自己的麾下纳入了一员干将，钱参军、周管家对袁晏更是刮目相看，从前风传的那些关于袁晏的闲言碎语，竟是当不得真的。
大家都很高兴，只有袁晏高兴不起来，上上辈子杀猪，上辈子学法，上辈子打工，这辈子还打，如果不出他所料，这个尽调的活想必是要落在他头上了。
“袁参军所见果然不凡，既如此，此事就以袁参军为主导，钱参军从旁协助，十日之内，选定贡酒的酒坊。”
林老爷听李寻如此说，连忙从座上起身，谢过李寻，吩咐丫头们摆酒摆饭，那边陈管事的已经通知在外的酒坊，除入选的三家之外，其余的远来一趟，虽然未经选用，也都有赏银，愿意的便在林府上用过午膳，若是还有旁事，尽可自行离去。
袁晏叹了口气，他穿越后的第一个项目，就这么开始了。
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