2. 鱼香土豆泥
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念念叨叨，我原是要做什么来着？
得做点什么，才能让乱跳的心脏渐渐平静下来。
蓝锦四处翻了翻，桌上有一碗她出门前放在那的黄豆。
是了，酱油！
蓝锦是打算把自己的蓝氏调味秘方——各色酱油复刻出来。
外边日头正毒，刚好晒曲。想来不过半年，就能用上了。
洗净豆子，泡胀，上锅蒸熟，摊开晾凉之后裹些麦粉。
等以后曲霉菌长成，倒些盐水，林林总总，晒个半年，就差不多了。
泡着豆子的功夫，蓝锦插空做了些番茄酱。
把新鲜的番茄——枝头上刚死的呢！——洗净去皮，放进锅里熬煮成素日喜爱的稠度。
慢慢长大的番茄滋味足，不用加什么调味，就已经很好吃了。
又把山里摘的野菜洗净，剁得碎碎的，收集了汁液。
沉淀过后，就是能嫩肉，也能勾芡挂汁的淀粉。
之后再想办法弄点绿豆、豌豆、红薯和玉米之类的，多滤点出来更好。
这些用惯了的调料，凭自己的双手就能做出来，给了蓝锦很大的安定感。
小秋得了指挥，和小狗一起，把山里采的蘑菇、花椒叶和花椒粒都铺开晒上。
野山椒太多，放坏了可惜，蓝锦拿出大半，洗净了晾干，打算做泡椒。
洗出来个干净坛子，搁上切成大片的姜蒜，倒进晾凉的开水。
坛子里再放点白酒，加点自酿米醋，错落地倒入野山椒，撒些盐、糖。
晃晃均匀，用腌菜石将坛子盖紧。
好了，差不多一个月后，就能吃上了，还能做泡椒酱。
鱼香茄子、鱼香肉丝、鱼香土豆泥、泡椒牛蛙、泡椒凤爪、川香烤鱼……
咸鲜油亮，红汪汪的。
嘶……流口水了……
蓝锦手脚极快，等她做完这些，日头刚过晌午。
早上她们对付了两口出门做事了，中午不能再亏待自己了。
昨日隔壁的姜家大郎下河捞了几条大鱼，分给小秋一条。
蓝锦怕鱼越养越瘦，当天就杀了，姐妹俩吃了一半。
夏天不好存东西，另一半剁碎炒熟，做了鱼肉酱。
正好，小秋淘洗好了大米并杂粮。蓝锦把土豆洗净切片，一起上锅蒸。
待土豆蒸熟，把它盛到盘中，捏成土豆泥。
撒点薄盐，和昨天炸的葱油，香味四溢。
小秋和小狗也围过来探看，两颗小脑袋一上一下：“姐姐，这是什么呀？”
蓝锦自得地搅拌着土豆泥，眉眼弯弯。
“鱼香土豆泥。花糕能卖，好吃的话，这个也能卖！”
小秋“嗯！嗯！”不停，拼命点头。
一人一狗，全都眼神一错不错地看着蓝锦动作。
先把土豆泥用手掌按按，不必平整，刻意叫它坑坑洼洼，蓝锦又重新起锅倒油。
倒入昨晚做的鱼酱，一时霸道的荤香味四起。
这道菜本是常用泡椒酱做出鱼香口，不过她的酱还没制作完成。
就用真正的鱼来做出咸鲜荤香味吧。
添了几勺水后，锅中咕嘟咕嘟烧得起劲。
蓝锦往里加了点糖和醋，又用调了水淀粉倒进去。
在大火的作用下，汤汁逐渐变得浓稠。
舀起一瓢来，红亮的汤汁挂在勺背上不肯下来。
蓝锦往锅里倒了些芝麻油，鱼酱的香味更被激发。
成了！
润红的汤汁往香香的土豆泥上一浇，就被月球表面似的小凹陷留住，缓慢地流淌，爬满整盘。
红色和金黄相间，叫人直流口水。
再撒上些青绿的葱花，这就做好了。
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