第320章 手搓冰粉，夏季名吃
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“你很懂嘛，这次卖冰粉，明天出摊，就在这附近，到时一定要来捧场哦。”
徐尽欢笑着说道。
一天卖一百份冰粉，其实不难。
但还是要看地点的。
在这大草原，地广人稀的，徐尽欢还真的怕没什么客人。
看今天就知道了。
这里一共就十二三人。
关键是统子的要求还必须是在大草原上卖。
“你放心吧！绝对捧场好吧？”
郭骏等的就是这句话！
“好咯好咯，烤全羊好咯，大家快来！！”
刘有的声音打断了徐尽欢和郭骏的交谈，两人不约而同的望去，眼神里都有对肉的渴望。
只见刘为和刘有一人拿着架子的一边的，将烤全羊架在桌边。
“哇，老板，你这烤全羊的手艺真的不错，早就听说你要烤全羊，今天终于吃到了！”
一位坐在桌边的女子开心的说道。
“嘿嘿，今天正好十二个包都客满，所以啊，这烤全羊必须给你们安排上了。”
刘为爽朗的说道。
说完大家都将转移到徐尽欢的身上。
“大家好。”徐尽欢和大家打了个招呼。
“嘿嘿，帅哥客气了，大家能聚在这一块儿地方说明有缘，今晚一起喝点儿？”
一男子走到徐尽欢身边，热情的说道。
“喝不了哦，不胜酒力。”
“那就喝奶茶，咱们这儿也有一个不胜酒力的人，是不是郭骏？”
“对！徐老板，今天我跟你一起喝奶茶！”
刘有和刘为在给大家割羊肉，外酥里嫩的肉质一下就让众人的聊天声停了下来。
草原的落日，加上一顿美味烤全羊，原本不熟悉的陌生人，瞬间有了无尽的话题...
...
次日，早上十点。
徐尽欢睡醒。
在空间里拿一些之前做的早餐吃饱之后，开始着手今天的正事，做冰粉。
冰粉——一道特别适合夏天吃的小吃！！
一定是要手搓的，才正宗。
做冰粉的原材料他昨天已经买了，就是冰粉籽儿。
可以搓粉的籽有三种，爱玉籽、薜荔籽还有假酸浆籽。
“搓粉”就是加了水之后，种子外面就会出现丝一层透明的胶质层。
这就要搓下来的东西——种子粘液。
假酸浆籽的胶质，主要成分是低甲氧基果胶，光靠它自己是很难凝固的，所以才需要用到熟石灰，也就是氢氧化钙来帮助它凝固。
基本上两斤的粉浆，用不到丝零点二克的熟石灰就够了。
现在市面上很大一部分的冰粉都是用的假酸浆籽来做的，因为这是最常见的冰粉籽。
只要放水里用手搓一会儿，再用石灰水一点，手搓冰粉就成型了。
“开始吧！”徐尽欢搓搓手，看着台面上的食材，仿佛要开始做手术般。
第一步先将手里里外外洗干净。
取一块纱布，倒入精品的假酸浆籽，他想买爱玉籽，但在杭城找了好都没找到，因为这是湾省那边的果子。
所以他也提前在网上订购了一批爱玉籽，但要明天才能到。
徐尽欢将包起来的冰粉籽放在水中浸泡十分钟。
冰粉呢分为气泡冰粉和没有气泡的冰粉，在口感上会有很大的差别。
首先他做没有气泡的冰粉，冰粉籽浸湿后倒入一大盆凉白开开始搓。
搓的时候手不能离水，手搓冰粉的名字就是这么来的。
在搓的同时水会慢慢的粘手，浆液会慢慢浸出，但徐尽欢还是没有停下搓冰粉的动作。
随着时间的推移，满满的冰粉开始变得粘稠，而且还产生了气泡。
这样就说明果胶已经全部挤完了。
整个过程大概十分钟都不到。
搓完的籽手摸上去是很爽利的，一点也不粘手部抱团。
这样第一碗冰粉浆就搞定了，看上去带一点浅青色的，但气泡还有点多，所以需要静置三分钟。
接下来就是点浆。
徐尽欢拿出自己昨天提前配出来的石灰水，先把上清液倒出来。
他觉得这一步真的很像...澄清石灰水。
“死去的化学记忆开始攻击我...”
点浆的方法很简单，每加一勺石灰水，就搅拌半分钟。
但徐尽欢不需要这么麻烦，他心里知道要加多少勺石灰水，这是厨神天赋给他的自信。
石灰水加好之后再搅拌一下，变成一坨一坨的，这一步就完成了。
将冰粉倒到模具中，震两下，把大气泡戳破然后静制半个小时，因为天气冷，不需要放冰箱。
半小时后，晶莹剔透无气泡的冰粉就完成了。
有气泡的冰粉很简单，只要加水比无气泡的少一些。
徐尽欢将冰粉全部挤完之后，开始充气。
将冰粉袋子浸满冰粉浆，然后悬空轻轻搓揉几下，再挤出来，就都是气泡了，这样反复几次，气泡冰粉就完成了。
一样的点浆，直到冰粉的颜色逐渐变深一些，就说明石灰水够了。
倒入模具中把表面的气泡用手搅拌翻进去，同样静置半小时。
“搓冰粉只是开始，接下来的做小料才是大工程啊！”
他觉得外面做的小料都不是很新鲜很好吃，所以他决定自己做。
更好吃，也更健康。
第一种小料甜酒酿。
拿出冷藏浸泡十小时的糯米，在蒸笼里垫棉布，铺上沥干水的泡发糯米。
大火蒸上汽之后转小火蒸二十五分钟。
蒸好后加入凉白开。
糯米先泡后蒸再加水的区别和多放点水直接煮的区别，就像是茶泡饭和粥的区别，一个有型一个烂。
酿出的米酒是一个清澈一个浑浊。
徐尽欢虽然是早睡早起，但还是有些困，所以打开了一部自己最喜欢的动画片提神，继续战斗！
一直等到米的温度降到三十五度以下就可以酒曲了。
适量的甜酒曲加入米中充分搅拌后在米的中间挖出一个孔，套上保鲜膜，但保鲜膜不能完全封闭，留一条缝让空气自然流通促进霉菌生长。
“这就是，培养菌。”
做好之后放在三十度左右的地方发酵一天甚至一天半的时间。
所以这个甜酒酿要明天才能卖。
在刚刚的空闲时间，徐尽欢已经做好了另一种小料桂花小圆子、黄豆小糍粑和椰蓉小糍粑、蜜红豆、红糖浆等等小料。
还有一些不用煮的，瓜子碎花生碎和果干等等。
琳琅满目全是仙品！
做完这些，时间也差不多到中午了，这附近也有一家餐厅，但是徐尽欢还是自己简单的煮了碗面，吃饱后，带着自己的冰粉，出摊！
