七零文学网【70wx.com】第一时间更新《老板下厨,破产公司开成国宴餐厅》最新章节。

看到苏辰有条不紊的忙活,但毕竟只有一个人,做起来的速度还是有些慢。

老爷子的馋虫已经开始不受控制了,只想赶紧把这些菜做好端上桌,毕竟就算是他,回到家里也懒得做这么些个复杂的菜。

“小兄弟,要不我洗个手帮帮忙?”

苏辰摇头,早上员工们帮忙的事情历历在目,“算了吧,别人帮忙只会添乱。再说,您可是贵宾,怎么能下厨呢。”

“额。”卢永亮没想到被拒绝的理由这么简单,活了大半辈子还是头一次被人拒绝下厨来的...

平时都是别人求着他动手,原来这小子不知道自己是谁啊?

那就有意思了。

“小兄弟。”卢永亮凑到跟前儿,不知道是不是最近看那几个老家伙的抖音看多了,见到苏辰这么纯粹的传统菜技艺属实是有点技痒,他摊牌了。

“其实我也是一个厨子。”

“啊?”苏辰正在搅拌红鱼肉茸的动作缓了缓,没搞清楚这老先生什么意思。

“我看你准备的这些食材,起码得有個十几道菜。我也饿了想早点吃饭,你让我帮个忙,顺便咱俩看看谁的味道好。怎么样?”

苏辰摇头,手上的动作也停了下来。

就这位老者进来的这段时间苏辰也看明白了点儿,是个懂行的人,几个小问题说的都很刁钻,正是问到了菜品的关键点。

甭管会不会做,但绝对是个会吃的人。

但比试什么的,真没兴趣,你又不给我钱!

“老先生,我觉得美味本就是一个很私人的东西,就好比这道鱼糕丸子。对于沙市人来说也许是天上美味,但对于...”苏辰指了指门外。

“我们公司有个姑娘打小就不能吃油腻的东西,对她而言这道菜恐怕就会难以下咽。”

这就是苏辰的理念。

不爱吃的东西,再怎么做都不会喜欢吃,这是来自人体本能的抗拒。

而合格的美食家要做的就是,让一个人本就喜欢吃的东西,变得更好吃!

这道理卢永亮也知道,但他一直觉得美食嘛,好吃就是好吃,不好吃就是不好吃!

哪有那么多说法?

倒是苏辰这么一说,反而让卢永亮有些不服气了。

厨师是干嘛的?就是让食材混合加上调味,诞生出远超食材本身的美味。

一个不爱吃肉的人,你就得把肉做到他爱吃的程度,这才是合格的厨子。

“那要不这样。”卢永亮指着鱼缸,“其他菜我帮帮你,这道菜咱爷俩各自做一道。就让尚明科尝尝,看谁的好吃!”

苏辰被老爷子这一套一套给弄的有点摸不清头脑。

这老先生是凌舒屿的贵宾之一,拒绝的话怕是要得罪人,可不拒绝的话,也没见过有贵宾下饭店还自己下厨的啊,这不是胡闹呢吗?

手上的动作加快了一些,红色鱼茸和瘦肉茸放入盆中,加上清水湿淀粉,还有蛋黄姜末味精和精盐搅拌成鱼肉糊。

苏辰赶紧洗了手,“老先生,您先等等我。”

这件事他有点吃不准。

凌舒屿才是自己的第一客户,最好是先过问一下。

苏辰走出厨房点开凌舒屿的微信对话框,打了几个字后还是删除了。

现在凌舒屿正忙着,应该是不会看手机,张莉去了会议室现在还没有出来,肯定也联系不上。

“那个谁!”苏辰对着何舒婷旁边那个黑框眼镜男喊了声,“你过来一下。”

王睿正凑在何舒婷跟前儿看手机呢,不太确定的指了指自己,“我?”

苏辰点点头,待王睿过来后问他,“现在你们公司有一位客户,非得自己亲自下厨,还想跟我比试比试,你去问问你们凌总怎么办?”

这事儿...王睿也不懂啊。

平时他在综合办的话,都是领导直接安排事情他们干,现在凌总在会议室呢谁敢去打扰啊。

要按照往常的做法的话...

王睿肯定的说道,“以前凌总就说过,对待甲方客户,要想尽一切办法满足对方的需求!”

“意思是可以?”苏辰再问一遍。

“应该没啥问题,毕竟这是客户要求的。”

苏辰点头,有人背锅就好。

旋即转身回到厨房,“老爷子,那就劳烦您了!”

卢永亮已经洗好了手,戴上了厨房里的一个围裙,“呔,劳烦什么,我也是看你一个人做实在是心焦,咱抓紧点儿的!”

说罢,老爷子直接上手给锅里倒入了苏辰早已备好的芝麻油。

仅一眼,苏辰就知道,这位老爷子确实是懂行的,换做旁人这时候多半会用普通的植物油来炸丸子。

但是老先生没有多问就选择了芝麻油,这说明最起码这道菜他很懂。

芝麻油相较其他植物油不耐热,对肉茸的破坏性较小,用这种油炸的方式出锅后质地酥松,脆香味美,还能长时间保持不回软。

蒸鱼糕的时间比较长,炸丸子的事儿老先生包了,苏辰自然也不能落了下风。

一寸三分长,八分宽的猪肉长条已经用各种调味品腌制了五分钟。

这时候就得做第二道耗时的菜了,粉蒸肉。

鄂省的粉蒸肉跟其他地方的粉蒸肉有些许的不同。

作为粉蒸肉的起源地,赣省还保留了古法制作,使用菜叶垫底,但是鄂省用了莲藕垫盘,除了吃肉之外,莲藕也是非常出彩的配菜!

苏辰已经提前将炒到发黄的大米磨成了鱼仔大小的粉粒,刮洗干净的老藕切成条状与大米粉拌匀放入钵内。

腌制好的猪肉同样也用米粉拌匀,皮贴着碗底整齐码放在碗内,与盛藕的钵一同放到蒸屉内入锅。

这道菜,得蒸近一小时,本来跟鱼糕丸子的前后制作时间大差不差,有了老先生的加入后,时间上可能会拉开点距离。

但这都不是问题。

蒸式的菜相较而言耗时较长,在鄂省流传着这么一句话:三蒸九扣十大碗,不是蒸笼不请客。

虽然做不到这个规格,但三蒸是对贵客的尊敬,要真是做十几个炒菜的话,遇上一些讲究的鄂省人怕是要当场摔桌子翻脸了!

趁着老先生开始炸丸子的功夫,苏辰立刻又开始备起了第三道菜。

八宝南瓜盅!苏辰设计的第三蒸!

见苏辰拿出了去蒂掏瓤的南瓜,卢永亮炸丸子的速度明显下降了许多。

好家伙,还有这玩意儿呢?又是一道传统菜啊!

这位小兄弟,究竟是何方神圣?

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