218.第二百一十八章
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阿诚有些茫然地歪着脑袋说道：“将军怎么知道，这里面放了‘麦芽糖’的呢？能吃得出来吗？”
“我随便想的嘛……不太吃得出来，但也不是完全吃不出来哦。”黎锦明快地笑道，“我只是觉得，西洋白糖与冰糖都太贵了。这种薄利多销的小吃店，放的应该是更便宜的糖类吧？”
“将军说的有道理。”阿诚迷茫地看着黎锦，呆呆地说道，“还能放这种糖吗，阿诚都没想到……”
咦？黎锦的心中，产生了无声的疑惑。而后，她不由得对阿诚的话语，产生了微微介意的感觉。
怎么评价才好呢？总觉得……阿诚的话，有哪里……很是违和啊。
所以……到底是哪里奇怪呢？
黎锦的注意力，不由得跟着转移了过去。
她开始试图去捕捉到那奇妙的、一闪而过的违和感起来了。
奇怪的地方……似乎是博学而又常识丰富的阿诚，竟然会对“麦芽糖”这种东西表现得不熟的关系吧？
“麦芽糖”这种糖，可以说是一种比较平民的糖类。
因为它是用大米、小米、玉米、高粱、大麦等粮食，经过发酵等工序而制成的粗糙糖类。
它的材料，不是较为高价的甘蔗、甚至不是甜菜，而是随处可得的粮食。因此，这种糖类的成本较低，售价自然也低得多。
虽然便宜，但很可惜的是，颜色卖相也实在很差。
最重要的味道，也不如西洋白糖那么纯正清澈，倒是天然多了一股类似药味的古怪味道。
因此，“麦芽糖”这种糖，不能用来做“糖雪球”一类的、以卖相为核心竞争力的高级零食或是点心。
用“麦芽糖”这种糖来哄逗平民家的小孩子的话，倒还算绰绰有余。
过去的时候，黎锦曾经在认识但不熟的人那里品尝过两三次“麦芽糖”。
如此尝试过几次后，“麦芽糖”那独特的味道，便给她留下了深刻印象。
本来，黎锦就不算是喜欢吃甜食的类型。对于“麦芽糖”这种味道古怪的“糖果”，尝试过后的她，自然更加敬而远之了。
但是，黎锦至少也知道这种糖果的独特味道。
虽然，麦芽糖这种糖果，有一股类似药味的味道；但是，把它添加在“麻辣卤子”里的话，却会因此形成很独特的风味。
添加进“麻辣卤子”之后，是基本上吃不出来什么药味的。因为，更浓烈的麻味与辣味，刚好可以将麦芽糖类似药味的怪异味道全都驱散。
而且，与此同时，加入麦芽糖之后，“麻辣卤子”中那原本有些过于霸道的麻味与辣味，却会变得温和、柔和、平和了许多。
思考、想象、研究出这种搭配的人，某种意义上说，是非常聪明、有才、富于创意的。
对于这种在滑嫩无比的豆腐脑中，搭配层次丰富的“麻辣卤子”的做法，黎锦自己是非常喜欢、也十分欣赏的。
而且，虽然之前黎锦没有吃过这种加糖的麻辣调料，但仅仅尝了一口，黎锦就自然地认为，这种“麻辣卤子”里的甜味调味料应该就是“麦芽糖”了。
黎锦觉得，就算对“麦芽糖”的味道并不熟悉，但是，如果是在平民食物里添加的甜味的话，一般来说，放进去的调味基本上都是“麦芽糖”了。
从常识或惯例的角度上想，在这一类食物中添加的甜味来源，当然是“麦芽糖”了。
阿诚为什么会突然变得迟钝起来，连这种知识都想不到了呢？
在阿诚的童年时代，难道他从来没有吃过“麦芽糖”、并且因此对这种东西毫无印象的吗？
如果这是真的，就实在会让黎锦感到别扭、违和了。
像是西洋白糖与冰糖这一类甜食的话，因为价格高昂、平民家的小孩子很少有机会吃到的关系，对此没什么印象，倒还很是合理。
但即使是平民家的小孩子，对“麦芽糖”这种甜食，一般来说，都应该有机会吃到、并且因此印象深刻的啊。
难道说，阿诚小时候的家庭，其实穷到了连“麦芽糖”都吃不起的程度吗？还是说……
阿诚曾经的家境，当真会穷到连麦芽糖都吃不起的程度？黎锦对自己这个简单的推测，感觉并不怎么可信。
重新思考之后，黎锦依然认为，自己的这个猜测缺乏可信度。但正因为这一点，她所注意到的事情，才显得格外古怪违和。
莫非……其实应该反过来思考才对？
比如说，阿诚的家，曾经比将军府还要富有。正是因为，阿诚小时候生活的环境太过于富裕，阿诚才会没有尝过“麦芽糖”，也因此想不起来它的存在？
但是，这个猜想，回味起来也太过于不可思议了。
由于感觉上太过荒诞的关系，黎锦心中虽然满怀着疑惑，但还是放弃了这个想法。
还是想得简单一些好了。
阿诚他只是鬼迷心窍，突然变傻了而已。
这个猜想虽然令人惋惜，但相比之前的荒诞想法，还是要合理得多。
黎锦也决定要接受自己的这个结论。
那么，不想这个问题了，现在继续吃早餐吧。
这种又甜又麻辣的豆腐脑卤子，不仅味道柔和，而且非常鲜美。
如果把炸面圈撕开，放在豆腐脑里再吃的话，炸面圈就会吸收豆腐脑卤子的味道。
这样的炸面圈，不仅会有一股又甜又麻辣的味道，而且口感也会变得酥脆中带有柔韧感、绵软饱满而又富有嚼头，真是堪称别具一格的小吃。
浸泡在豆腐脑的汤汁中之后，炸面圈很快就和豆腐脑一起消失不见了。
黎锦虽然感到有些意犹未尽，但转念一想，又觉得并不是什么值得留恋的感觉。
还是先把余下的拌菜吃掉吧。
黎锦选择先从素菜开始，逐一吃下拌菜。
素拌菜的拼盘里装着的四样素菜，分别是拌海白菜、拌海带、凉拌藕片、炸花生。
拌制的海白菜，是一种深绿色的藻类植物，质感厚实，吃起来也是脆脆的。
它的调味中有适度的咸味与淡淡的甜辣味，吃起来有股俏皮的感觉，非常适合搭配浓稠的白粥。
拌海带的颜色，是微绿的深褐色，被切成了像极细的面条一般粗细的丝状。
海带丝里面没有放令人口感不适的辣椒籽，只放了无辣椒籽的红油以及无花椒的花椒油，毫无杂质感。
吃起来虽然微微有一种麻辣感，但十分清淡。加入少许的盐与醋的调味，尝起来也是很精妙。
想要长发变得更加乌黑茂密的女孩子，应该会钟爱将这种小菜当成零食的日常吧？
凉拌藕片切得很薄，颜色很淡，看起来特别新鲜。
藕片脆脆的口感中夹着一丝绵软柔和的感觉，清脆中带着柔软，相当清爽。
藕片的调味是酸甜口的，微甜微酸，是适合小孩子吃的味道。但对黎锦这种口味比较清淡的人来说，倒也并不抗拒这种小孩子的风味。倒不如说，她觉得这种东西更适合当成自己的零食。
虽然炸花生是基本上人人都能烹饪的简单食品，但这拼盘中的炸花生由于特别酥脆、仿佛用手一挤压就会变成粉末似的关系，就变得“脱颖而出”一般显眼了。
根据黎锦的判断，这种酥脆的质感，应该是用低温油炸出来的效果吧？让油温长时间保持稳定是很难的，她就自认做不到，因此对烹饪的大厨不由得感到佩服。
炸花生的调味，选用的是椒盐调料，既创新又有些传统的感觉。
含在嘴里咀嚼的话，确实越嚼越香。
淡薄的香料味与花生的香味结合，在口中弥散开来的感觉非常出色。
就这样，在悠然闲逸的品味中，素拌菜消失不见了。
虽然黎锦又觉得有些遗憾，但她很快开始吃起了荤拌菜。
拌海蜇的卖相，是透明的海蜇皮外浮着一层褐色调料汁的感觉。
没有品尝之前，黎锦本来以为这道菜是酸咸口的，但实际上尝起来的时候，才知道这道拌菜的调味竟然也是甜酸各半的感觉。
咬起来“嘎吱嘎吱”的，令人产生“在雪地中跋涉”的印象，响亮而又绵长。
这种俏皮的口感，黎锦虽然对此并不特别偏爱，但偶尔尝到的时候，她依然会由于特有的趣味，而感觉到奇异的惊喜。
形状大小都令人联想起柳叶的拌猪心，是先将猪心煮熟之后切开，用油泼辣子与盐、香菜、葱花等拌制的菜肴。
水煮的过程，去除了猪心中的腥味与怪味，吃起来有种柔软、香醇而又肥美的感觉。
这道猪心的调味，香辣而又清爽。
对重口味的人来说有些清淡，对轻口味的人来说却又显得浓烈了。
但尽管如此，这种调味，却又是重口味与轻口味都能接受的折中美味。
拌海兔的颜色，是宛若落花前夕的樱桃花一般、粉白的颜色。
它的做法，也是将俗称“海兔”的“海蛞蝓”作为主料，先用开水适当焯烫，再迅速过一遍冷水，之后便开始拌制了。
这种小巧玲珑的海鲜，是不能煮太久的。
一来，煮久了丧失鲜味，还会变得肉质发硬、偏老；二来，煮久了的话，海兔中的水分就会大量丧失，海兔会因此缩得很小，海鲜应有的鲜嫩口感，也会淡化、甚至消失。
因此，控制焯烫的时间至关重要。
焯烫的过程中，要手疾眼快，捞出的时机至关重要。
可惜的是，黎锦总是在这方面，显得笨拙、错过良机。
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