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转了几天，到底是让陆长安买到了一个旧石磨。
等把石磨拉回来，又里里外外刷洗干净后，她就先放了一斤黄豆试试。
这个石磨不算小，比一般家里磨面用的要大些，但也没有碾子那样大，所以陆长安推起来并不费事，推着走了几圈后，她觉得自己还可以加速的。
一般而言，一斤黄豆能出十斤豆浆，但用石磨肯定达不到这个标量。
陆长安看着桶里的豆浆，大概能有五六斤，也比较浓稠。
而旁边泡着的黄豆，也不如后世那样饱满，色泽不够金黄，但用来食用却是没问题的。
黄豆从出现后，由于加工技术的限制，最广泛的食用方法，还是蒸制和水煮，口感并不好。
到了魏晋时期，才渐渐出现了用大豆制醋和豆豉的工艺。而明朝时期，已经出现了豆腐豆皮和豆卷等食物。
虽然现在历史拐了个弯，但社会大致的脉络发展和文化进程并没有出现什么巨变。
在江州府的客栈，陆长安就看到过豆腐做的菜肴，但口味偏淡，且有豆腥味。
如果是灾荒年，人们对食物的要求，是只要能活命就行了，但现在还算是风调雨顺的年景，大家就开始有了饱腹之外的高追求了。
陆承文的顾虑也不是没道理，豆腐不好卖，但陆长安要卖的不是豆腐。
整个县城都没有卖豆腐的，就相当于面对着一个完整的豆腐菜潜在市场，再加上周围的村镇，民以食为天，什么时候都不缺爱好新鲜食物的人。
也是这一路上的见闻让陆长安反应过来一件事，现在很多人的饮食习惯都是固定的。
大部分人见过的，或者是吃过的，都是当地的菜肴。
那些能做出美食的人，对菜谱都会保密，当作传家秘方牢牢守着，而不是像后世那样，快手菜的视频到处都是。
而且，做菜也是要巧方法的，就像是煎鱼时，先凉油撒盐，鱼皮就不会破。
再比如说用热水和面，包出来的就是死面包子。
炒菜或炖肉时勾些水淀粉，挂汁效果更好。
烧烤铺子常卖的盐水毛豆，那毛豆就是没长大的黄豆。
这些在信息大爆炸的后世，不做饭的人几乎也不会知道，更遑论是当下的人了。
陆长安利用的就是这种信息的不流通，南北饮食的差异。
她熬了两小桶的卤汁，一个桶里是豆腐脑的咸卤汁，另一桶是胡辣汤，胡椒太过贵重，她用的是茱萸和麻椒。
再装好一桶刚点出来的嫩豆腐，把三个木桶都放到小独轮车上，绑好绳子，再围上干草编的席子用来保温。
这次不管怎么劝，陆承文都要陪着出摊，见她收拾好了就推起了车子，陆长安在一旁扶着，二人往城西走去。
县城的城西，每月的逢五逢十都会有大集，那天不光是城门口不收费，就连摊位费也不用，只要去街口胥吏那里交十个铜板，就可以划一块地方摆摊。
等到他们交了钱，被领到了地方后，天光已经大亮，集市上也开始闹哄哄的了。
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