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姜月微下午去店里是为了准备明天的食材。
现在急需用钱，她准备每天早点开门，也可以做一些简单的早点卖。
老王说老赵来找她，姜月微还以为老赵还是想吃臊子面，笑得有点为难：“抱歉啊王哥，昨天本来就是想着请朋友吃个饭，也没想营业，以后小店还是以牛杂面为主。”
老王忽然明白过来，觉得自己和朋友也是有点过分了。这么做不是明摆着欺负人家没生意做吗！
况且昨天还是他硬扔下五十块钱、拉着老赵跑了。还是姜月微追出来，实在说不通，无奈的给他们找了零。
他刚想说点什么，姜月微又换上了笑脸解释：“主要是明天要重新开业，店里只有我一个人，怕忙不过来，到时候肯定也耽误您和您朋友的时间……这样，回头不忙的时候，我一定好好招待您和您朋友。不过您可得提前跟我打声招呼，不然我怕到时候手忙脚乱，您朋友来了还没准备好食材。”
姜月微这一通解释让老王心里舒服不少。
刚刚他虽然觉得也是自己的要求有点过分，但她这样直白的拒绝总让人心里别扭。
现在，他也觉得姜月微确实为难，而且人家态度也诚恳。
况且这姑娘手艺好，吃货总是对厨师有很多包容和敬畏的！
在得知姜老太太已经被她接回来的时候，还替她高兴。还说如果今天太忙，她就不用去参加社区那个会了，他回来告诉她一声就行。
姜月微是真心感谢他，老王大哥这人虽然嘴碎，但确实热心。
她还拜托老王帮她打几块竹板上面钻孔吊绳，她想当作菜单水牌挂在墙上。
费用姜月微自然是要付的，不过老王没收，摆摆手说：“我那有几个边角料，正好是处理好的竹子，修修边角钻个孔就可以了。不过我这一手字跟蜘蛛爬似的，怕是给你写不了……”
姜月微笑了，直表示感谢，说可以自己写。
她见老王那里有黑红两色油漆，就问他借来写水牌。
起初老王也没在意，还在修孔，无意间侧头看见了姜月微刚写好的“牛杂面小碗一十五元”之后，瞬间双目圆睁！
他虽然写的不好，但他会看啊！
店里除了卖一些文玩核桃、葫芦之类的，也会收卖古董，尤其是字画扇面，老王收的最多。
漆还未干，老王小心翼翼地拿过水牌，仔细端详。等姜月微再写完几个，他都一一拿过来看，还在姜月微写字时认真观察——那熟稔从容的神态、下笔时的胸有成竹仿佛是写了许多年，早就烂熟于胸。
字体竟然是遒劲挺拔的，又不失清隽严谨。
姜月微见老王看着字牌神色不对，才意识到自己写了繁体字。好在都不是什么生癖复杂的字。
她刚写完，正准备和老王借一下锤子，就见老王抬头时，眼中迸射出兴奋的光：“小姜，你这字……”
“凑合能看就行，我写的也不好。”提到字，姜月微就羞赧地扯了下唇角。
琴棋书画姜月微哪样都不擅长，之前瑞王还评过她的字，话说的委婉，反正就是得多练！
没想到穿到现代还是逃不过被嘲笑字丑的命运。
谁知道老王竟然哗地一下站起来，身上的竹屑工具叮铃桄榔掉了满地，激动地指着水牌上的字叫唤：“看这古韵、这笔法、这结构，这是风靡大乾朝的萧体啊！瑞王、就是咱们胡同对面那个瑞王府的领导，他写这种写的最好！
小姜你可以啊，深藏不露！看这笔力应该练过十年往上了，我估计都能临摹仿真了瑞王的字了。”
姜月微听到模仿瑞王的字就头皮发紧，忙说：“我还差远了。”
老王才不听她“谦虚”，“小姜，说真的，你这字真的可以入书法协会了。搞一搞也能靠卖字赚钱了！”
姜月微被老王夸懵了，这还是第一次有人夸她的字。
她听着老王给她规划书法家的艺术之路，越听越觉得不对劲，抱着锤子和水牌急匆匆地跑回去了。
开玩笑，她那字怎么能滥竽充数呢！
姜月微走后，老王还在感慨：“哎，看看人家这孩子怎么养的！不仅做饭手艺不错，就连书法这块都小有所成。哎，就是可惜了家庭环境不好，要是我闺女肯定掏空家底也得供她继续读啊！不行，真的得和小姜求一副字啊。”
老王边找一些小礼物准备跟姜月微求字，还不忘给媳妇发视频谈谈怎么教育孩子，又把姜月微夸了一遍。
他媳妇孩子对书画什么的没兴趣，听到老王背着他们吃好吃的，还要一起讨伐他。
老王连连求饶：“这样，明天孩子不是周六吗，正好小姜这个牛杂面开业，你们娘俩跟我一起来吃碗面，也算捧个场了。不行再多叫几个朋友，咱请客。正好我还想跟小姜求副字，正不知道送她什么。”
姜月微根本不知道老王已经给她拉好客了，回到店里时已经下午两点了。
她今天要快点忙完，晚上还得赶最后一班七点的公交回家，还得回去做两人的晚饭。
想到明天要开始正式营业了，她也不觉得累，干劲十足。
姜月微先拿出买的两根根牛棒骨和一副鸡架，洗净焯水，洗净血沫，直接倒入烧滚的沸水里。
牛骨浓厚，不用多放，再放鸡架提鲜。香料也是提前装包后泡水洗净的，姜月微直接把料包丢了进去，调好火候就去洗菜了。
烧柴就是有一点麻烦，还要时不时看着火，倒是也有优点——省钱啊！
姜月微把菜泡在盆里，再撒一些小苏打。她在网上看这样可以去除农药残留，也洗得干净些。
她又把今天买的牛杂拿出来。当时摊主都给简单处理了一下，但她觉得还不放心，尤其是牛肺难洗，清洗不好不仅腥膻味重，影响口感，对身体也不好。
这次，她只准备了牛肚、牛肺、牛头肉皮，牛肚她还准备了两种：金钱肚和草肚，入味又弹牙，还耐炖煮。
姜月微把牛肚牛肺等整块用清水煮熟了，又加了葱姜蒜去腥，捞出放在一边晾干水分，准备一会儿分好块再冷冻好。
她没买全熟的牛杂，就是怕外面弄不干净，要么就去不掉牛杂的腥臭味、要么就煮得太过、失去风味。还是自己煮的比较放心。
按照现在来看，每天午餐和晚餐加起来应该能卖四五十碗，那这锅牛杂就够吃两天。
她打算明天早点来卤牛杂，正好把这锅牛骨高汤放进冰箱，明早上面就会凝固一层牛油。
这样汤味不会太厚重油腻，红油卤水的底油也有了。自己做的还干净。
姜月微把牛杂分盒装进冰箱后，又洗了新买的碗筷，把残破的碗替换了下来。
这些替换下的碗她也舍不得扔，没准还能装点垃圾、或者当个花盆什么的。
姜月微有点哭笑不得，现在她怎么比师父还抠了。
她见菜洗得差不多，用开水和白酒洗净了泡菜坛子，又腌了一坛子昨天那种洗澡泡菜，另一坛子腌的是酸黄瓜。
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