33.第 33 章

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袁家的那个童生吗？以前他没往那方面想，现在再回忆起过去的事情……这两人说不定早在几年前在背地里就有联系了。

他倒没什么被背叛的愤怒感觉，如今这些人已经提不起他的情绪了，他只同戚长夜一道往门外面走：“那桶田螺该吃了吧？桐哥儿念叨好几天了。”

戚长夜看了他一眼。

“对，回家就炒了吧。”

“还得搭个狗窝出来，刚刚我仔细瞧了老钱叔院里的那个狗窝，不难弄，今明两天就能收拾出来。”赵岁岁以前搭过鸡圈猪棚，这些东西都差不太多，仔细瞧了一会儿就看出了个大概，心里面也有了成算。

“院里不是有个鸡圈吗？先把它改改用了，反正家里现在也没养鸡。”戚长夜道。

两人别过了戚三和戚渔，一边商量一边带着桐哥儿和四只小奶狗回了山脚院子，戚桐的注意力已经彻彻底底被小奶狗给吸引过去了，连即将到嘴的爆炒田螺都没了兴致。

戚长夜与赵岁岁对视了一眼，无奈地耸了耸肩，各自去忙自己的事情。

田螺多生活在淤泥当中，泡了几日也将泥沙吐得差不多了，戚长夜舀了清水过来仔仔细细清洗了遍。这东西处理困难做着也麻烦，肉质不多还需要放珍贵的香料去炒，想做的好吃就必须多油多料，要不是真的饿的狠了村里其实很少有人会吃这东西。

卖的贵了壳多肉少填不饱肚子，有那银子不如买二斤猪肉买只烧鸡实惠，卖的贱了又赚不回本钱，配料柴火哪个都是成本，也就同福酒楼这样的老牌酒楼能将这东西充当道菜添个新鲜，毕竟往来酒楼的都是镇里或县上的富裕人物，一顿饭花上几百甚至上千文钱也毫不心疼。

戚长夜早上特意留意了下酒楼里的菜牌，最便宜的一道清炒时蔬也要五十八文，肉菜更是有几百文一道的，也难怪褚掌柜买二三两银子的树莓毫不手软。

在戚长夜看来处理田螺最麻烦的点其实在于去田螺尾，这东西的外壳坚硬，刚开始弄时还很不适应，不过他很快就熟练起来——刀背朝下找准位置用力一拍，一会儿功夫就弄出了小半桶来，熟练以后甚至比钳子还快。

有种做法是直接水煮，煮过以后再将螺肉挑出来一起爆炒，不过戚长夜还是选择了最常见的方式，起火烧柴将处理好的田螺下锅，添了点盐等田螺煮熟后捞出——值得一提的是他现在的点火技术已经是相当娴熟，绝对不会再次发生刚穿过来时生不起火把自己弄的灰头土脸的事情了。

想做田螺必离不开紫苏，这东西是去泥腥味儿的最好帮手，赵岁岁帮他将葱姜蒜都准备了出来，目前他还没在这个朝代发现辣椒的存在，不过茱萸花椒等倒是已经常见于各种菜式中了。

他简单地刷了下锅，待锅烧干又倒了些油进去，还好他身边没有别人，整个村里都找不出第二个像他这样舍得放油的了。蒜瓣姜片等配料纷纷下锅，爆出香气后再倒入田螺，原主的那坛子酒也没有放过，不过这次戚长夜只加了寥寥几滴。

盐调味，糖提鲜，勾人的香气直往鼻子里钻，院里面的小奶狗嗷嗷叫唤两声，与桐哥儿一起朝着灶房的方向看了过来。

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