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小的都行。”
“余二狗是不大好听，叫余二壮吧。”好安也是个取名废。
“谢主家取名。”
落笔成契，好安接过新的卖身契，带着两人回家了。
到家，好安便去忙自己的事，把二人交给谢宗林。
等谢宗林安排两人洗漱干净，换了身干净的衣服，好安才重新出现。
余二壮一见着好安就拉着余三妞，说道：“给东家磕头。”
“别整这些虚的。”好安不知从何处端出面粉和水，“时间就是金钱，赶紧干活吧。”
“好的东家。”余二壮赶紧接过。
先前东家一直在讨价还价，对他妹妹的不喜是明晃晃的挂在脸色，没想到还给她妹买了一身衣裳，虽然是最便宜的，但很舒服。
不嫌弃他妹的都是大好人，余二壮想道。
余二壮先用温水把老面酵子化开，然后加面搅拌成絮状。
看到这，好安便知道余二壮手艺还行，至少揉面没问题。
“不错。”
流程没问题，动作也熟悉，做一个普普通通的馒头完全没问题，好安十分满意，十四两值。
“我们来做个新的。”好安重新拿出两份面粉，一份递给余二壮。
好安一边示范一边说道：“和面夏天用冷水，冬天用温水，面粉里加盐，加菜油，加碱水。面团要硬，不要全发……”
和面加的东西不一样，但手法是相同的。余二壮一开始有点生疏，但后来发现和做馒头没有太大区别便逐渐得心应手。
“擀成中间宽两头尖的长条，然后卷起来，开头卷的松，后面卷的紧。快要卷到头的时候停下，剩下的小尾巴放到面饼底下。”
软白面皮在好安手里变得像花一样，不等余二壮欣赏，好安一掌把面团按扁。
“把它擀开就能上锅了。”好安看向余二壮，问道：“会了吗？”
余二壮面露迟疑。
“步骤记住了吗？”好安重新问道。
“记住了。”余二壮点头道。
好安指了指自己面前和他面前的剂子，说道：“这些都给你练手吧。”
白吉馍最难得是面团里碱水的比例、发酵的时间和烙制。
碱水放多了面团会发黄，口感发涩。
面团发酵时间长会变软，时间短会硬实。
烙制也是，大火易焦小火不脆。
余二壮还算有天赋，一下午加一晚上，白吉馍除了有点软，其他方面都有模有样。
“还行，明天继续练。”
晚上，谢宗林炒了两大盆菜，一盆炒豆芽，一盆土豆丝炒肉。
“对了，你明天教余二壮炒豆芽和土豆。”
这里对点心的定义十分宽泛，只要能拿在手里吃的都算点心。所以好安准备在云台寺斋堂推出素夹馍。
里面素菜就配豆芽、土豆和香干。豆芽和土豆炒一炒，香干麻烦一些，要用卤水煮。
一想到豆皮，好安连忙把黄豆泡上。
好安忙完，重回饭桌的时候用觉得自己还是忘了什么事情。
好安：“你前面的门关了？”
谢宗林：“关了。”
好安：“米面粮油补上了？”
谢宗林：“补了。”
好安：“不对，我今天肯定有一件很重要的事情没做。”
谢宗林：“周大还在柴房关着呢。”
“对。”好安唰一下站起来，谢宗林身份有问题去不了衙门，送周大去衙门只能好安去。
“现在已经散衙了吧。”好安说道。
谢宗林点点头。
“那明天吧，明天一早就去。”好安重新坐下。
周·饥肠辘辘·大：想去衙门，衙门至少有饭吃。
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