9. 油炸串卷饼

蓝锦终究收了，复又庆幸自己这美味的卤肉方子没有所托非人。

卖方子的钱攥在手里，蓝锦彷佛已经能看到有家小饭馆向自己招手。

寻牙人，看房舍，买桌椅，制菜牌，订生鲜，教卤肉。

还不忘再去摆上几个时辰的蓝记小摊，勾着人们不至于忘了自家手艺，时时放着开店的风声。

蓝锦忙得好似陀螺，下巴瘦成个倒尖。

小秋和小狗也围来转去，累得每夜一沾枕就打起轻轻的小呼噜。

如此忙了小半个月，一家人终是熬出头来。

“蓝记饮食店”的开张日子就定在明天！

蓝锦打算做个回馈新老食客的酬宾大活动，为小店的开张造造声势。

仰赖这些时日的新鲜伙食，全娘娘庙的女尼都起身支援蓝锦的新花样——炸串！

蓝锦把处理停当的菜蔬鱼肉带过来，所有人戴着纱布覆住口鼻。

一字排开，各司其职，开始串串！

包菜，豆角，韭菜，茄子，香蕉，藕片，蘑菇。

年糕，面筋，豆筋，豆腐皮，玉米，土豆片，有的还薄薄裹了一层调过味的面糊。

腊肠，鸡里脊，小河虾，牛肉粒，鹌鹑蛋，羊肉搭羊油。

还有塞了虾肉糜的鸡子卵，酿了葱花猪肉馅的青椒，只待炸成有金黄褶皱的虎皮状。

更别提那裹了香菜的牛肉片，裹了金针菇的豆皮，还有裹了山野菜的腊肉片。

对，还有那馒头片。

蓝记炸串的油也要特制。

蓝锦腾出手来，把那肥嘟嘟、黄灿灿的走地鸡肥膘熬成鸡油，辅以一小块羊肥油。

再掺进浓香洁白的猪油，滤得澄净透亮。

加入多多的红葱头，香菜，生姜，小葱，和精心选配的香料。

小火炸得满屋飘香，直至锅内种种都焦黄干透成渣。

这样做的香料油，炸桥头的垂杨柳都能啃掉三排吧！

此外再去做蓝记秘制酱，一种搁了桃酥、花生和芝麻的干料，咸香里带着些微麻微辣。

一种搁了香料粉，泼了羊油的红油辣子。

一种偏甜口的咸鲜酱，因勾了芡而浓浓的，极易挂汁。

还没忘去照料先前发起来的面团，烙成一张张薄而韧，回口有劲道的卷饼皮。

如是装了满满一车，还未等蓝锦将炉灶搬下来，酱汁和香料油的风味就吸引来一大帮走街串巷的孩童。

“老板快开张，快开张！我饿啦，快饿晕过去啦！”

直到热油锅架起，五花八门的串串“哗啦啦”地往里一搁，人群更是激动。

“好香啊！”“天上娘娘开宴了！”

小秋叉腰站在小板凳上，严肃地维持秩序：“不要挤，不要挤，挤的人吃不着！”

蓝锦手中一边顾着油锅火候，一边大声地说道。

“小摊最后一天营业，全部半价啊。”

“明日蓝记饮食店开张，就在淳熙坊大柳树旁第一家！”

“物美价廉，第一天半价，列位都来尝尝啊。”

爱着绿罗衫的云小娘子正蹲着蓝锦出摊，才不顾什么大人的架子颜面，一径钻到最前面。

“我去我去，蓝小娘子，这第一份卷饼算我的吧！”

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